肉制品保水劑怎么使用？

肉制品保水劑是市場上常用的食品添加劑，主要作用是改善肉的質(zhì)量和口感，并增加肉制品的保鮮時間，小編今天給大家講解一下常見的復配水分保持劑是怎么樣使用的。

肉制品保水劑形態(tài)特點：

外觀：白色粉末

用途：主要用于肉、禽類加工過程中，作為水分保持劑。

產(chǎn)品特點：在肉制品的加工過程中，加入保水劑可以改善肉制品的質(zhì)量，能增加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠，防止水分損失，具有保水提高產(chǎn)品出品率的特性，改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

建議用法：

1、將本品用適量的水充分溶解，配成腌制液與輔料、調(diào)味品、食鹽、香辛料混勻，將禽肉放入、拌勻，在2-4℃條件下腌制24小時以上，即可加工成制品。使禽肉在燒、烤、煮、油炸等加工過程中，能保持自身的風味，使肉質(zhì)更加鮮嫩、爽口。

2、用冰水溶解本品，在攪拌狀態(tài)下加入調(diào)味品、香辛料、植物膠、植物蛋白、發(fā)色劑和輔料等，在0-4℃時用注射機給牛肉塊，豬肉塊注射，滾揉腌制后，加工成各種肉食制品。

3、在肉料斬拌時直接加入本品，冰水、鹽、調(diào)味品、香辛料、乳化劑等輔料，可用于灌腸制品。

4、用戶可按經(jīng)驗或者公司標準使用。

使用范圍

經(jīng)過多年的應用實踐，保水劑已經(jīng)成為常見的添加劑產(chǎn)品，被廣泛應用在食品廠、肉食店、肉制品加工廠等領域。

功能及特點：健康，保水，保鮮，保質(zhì)，性能穩(wěn)定。

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